Un triunfo dulce en el Mundial del Alfajor
El reciente fin de semana largo se convirtió en un evento imperdible para los amantes del alfajor. Del 15 al 17 de agosto, el Pabellón 6 de BA Ferial albergó la quinta edición del Campeonato Mundial del Alfajor, donde se dieron cita alrededor de 50,000 visitantes. Durante este encuentro, los asistentes recorrrieron los variados stands, degustando decenas de versiones de este tradicional dulce argentino, evidenciando que la creatividad en torno al alfajor sigue en auge.
Competencia global de sabores
La competencia fue reñida, con más de 420 muestras de doce países, incluidos Argentina, Uruguay, Brasil, Chile, Estados Unidos, México y España. Un jurado compuesto por 25 expertos, entre ellos ingenieros en alimentos, chefs, pasteleros, periodistas gastronómicos e influencers, evaluó las presentaciones bajo un riguroso procedimiento de cata a ciegas, utilizando más de 35 criterios para determinar a los ganadores en 19 categorías. Finalmente, el esperado título de Mejor Alfajor del Mundo 2026 fue otorgado a una marca de Catamarca.
El alfajor ganador: una mezcla de tradición y modernidad
En esta edición, el galardón fue para El Rodeo, quien sorprendió al jurado con una innovación que fusiona tradición e ingredientes característicos del norte argentino. A diferencia del año anterior, donde el título fue para un alfajor elaborado con harina de nuez y chocolate blanco, el campeón de este año optó por una combinación más arraigada en la identidad regional. Este alfajor está compuesto por tapas de vainilla, un relleno de coco en escamas, dulce de higo, trozos de nuez y un toque de dulce de leche, todo cubierto con un delicado baño de glasé.
El Rodeo fue fundado por los padres de Luis Salado, actual dueño de la marca, en la década de los setenta. Salado recuerda que la empresa se dedicaba a la producción de productos regionales y era muy popular, ubicándose a pocas cuadras de la plaza principal. A lo largo de los años, la familia tomó diversos caminos en el ámbito gastronómico, aunque Salado había establecido una cadena de panaderías donde ya vendía alfajores. En 2021, tras el fallecimiento de su madre, decidió relanzar la marca en su honor. Esta reinvención implicó rediseñar la tienda, actualizar los logos y recuperar la receta tradicional, además de introducir una línea única de alfajores.
Reconocimiento y proyección futura
La respuesta del público fue inmediata; comenzaron a obtener diversos premios y la aceptación fue abrumadora. Salado mencionó, “Ganamos algunos premios, la gente nos reconoció mucho, vendimos muchísimo, entonces dijimos, vamos a darle un poco más”. Fue así que se realizaron inversiones en una fábrica propia en el parque industrial de Catamarca. La de 2026 marcó la cuarta participación de la marca en el Mundial, donde ya habían logrado premios en ediciones anteriores. La receta galardonada de este año, que combina vainilla, coco, higo y nuez, fue desarrollada por la esposa de Salado, quien se desempeña como escribana y pastelera. Salado comparte que “este alfajor es cien por ciento de ella”, destacando el proceso creativo único que se utiliza en la pastelería.
En cuanto a la comercialización, este alfajor se encuentra a la venta por $3,000 y por el momento solo está disponible en la Casa de Catamarca, ubicada en avenida Córdoba 2080, en Buenos Aires. Sin embargo, la marca ya está considerando la posibilidad de abrir un local propio en la ciudad. La noticia de su triunfo llegó como una agradable sorpresa, ya que Salado no esperaba ser reconocido y celebró que la decisión fue unánime entre los jueces.
Resultados del campeonato
- Mejor Cobertura de Chocolate Negro: Medalla de oro para Señor Alfajor.
- Mejor Cobertura de Chocolate Blanco: Medalla de oro para Entre Dos Alfajores Premium.
- Mejor Alfajor Glaseado: Medalla de oro para Esmeralda Productos Artesanales.
- Mejor Relleno de Dulce de Leche: Medalla de oro para Carpa Azul.
- Mejor Relleno de Fruta: Medalla de oro para Alfajores El Rodeo.
La competencia se caracterizó por la variedad y calidad de las muestras, reafirmando el lugar del alfajor como un ícono cultural argentino en el paladar del mundo.
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