Beneficios del pescado en la dieta
El pescado se posiciona como uno de los alimentos más saludables y es ideal para aquellas personas que buscan bajar de peso o mantener su peso actual. Esto se debe a que la mayoría de las variedades son bajas en calorías y contienen pocos hidratos de carbono. Sin embargo, las ventajas de incluir pescado en la alimentación van más allá de su conteo calórico, según un estudio realizado en la Escuela de Medicina de la Universidad de los Andes en Bogotá.
Estudio sobre el consumo de pescado
La investigación se centró en las propiedades cardiosaludables del pescado y exploró su efecto en la salud endocrina y metabólica, especialmente en condiciones como la obesidad, el síndrome metabólico y la menopausia. Uno de los hallazgos más significativos fue que el pescado genera una mayor sensación de saciedad en comparación con otras fuentes de proteína como el pollo y la ternera.
- Se observó un incremento en las concentraciones de triptófano en sangre, un aminoácido que contribuye a la producción de serotonina, relacionado con el bienestar y la saciedad.
- Además, el tiempo de digestión se alargó, con un pico de aminoácidos en sangre más tardío después de consumir pescado.
- El consumo regular de pescado también se asoció con un mejor control de los niveles de glucosa.
Pescados blancos y azules
Los beneficios se encontraron tanto en el pescado blanco como en el azul. Los investigadores notaron que los pescados azules, aunque más altos en grasa, son fundamentales para la salud gracias a su contenido de Omega-3 (EPA y DHA), que tiene efectos antiinflamatorios y es crucial para la salud cardiovascular. Por otro lado, los pescados magros ofrecen proteínas de elevado valor biológico.
Teresa Cercós, Dietista-Nutricionista en la Comunidad Valenciana, recomienda incluir entre dos y tres raciones de pescado por semana. Según declara, los pescados blancos como la merluza o el bacalao tienen un contenido de grasa de entre 1-3%, lo que los convierte en opciones bajas en calorías, mientras que los pescados azules como el salmón y la sardina tienen entre 8-16% de grasa, proporcionando un plus de nutrientes.
Impacto en la masa muscular
La dietista-nutricionista Sara Hermana resalta también el papel del pescado en la salud muscular, destacando la presencia de leucina, un aminoácido esencial que ayuda a activar la síntesis de proteínas musculares tras el ejercicio físico. Este aminoácido, junto a los Omega-3, es fundamental durante el pre y postentrenamiento, contribuyendo a la reparación y crecimiento del tejido muscular, y favoreciendo el mantenimiento de la masa muscular a lo largo del tiempo.
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