Una bebida tradicional con historia
El amazake es una bebida japonesa elaborada con arroz dulce fermentado, que posee una rica historia de miles de años gracias a los múltiples beneficios que brinda al organismo. Se presenta en una textura dulce y cremosa, y puede disfrutarse tanto fría como caliente.
Proceso de elaboración
La creación del amazake implica una técnica de fermentación y conservación de alimentos. Este proceso comienza con la cocción de arroz, agua y koji, un tipo de hongo que también se utiliza en otros fermentos de la cocina asiática, como el miso, el natto y la salsa de soja, según informa el portal especializado Okinawa. Tras un periodo de fermentación que varía entre ocho y diez horas, la bebida está lista para ser consumida.
Beneficios para la salud
A pesar de su elaboración sencilla, el amazake está repleto de nutrientes, incluyendo glucosa, aminoácidos y vitaminas del complejo B. Es especialmente efectivo para mejorar la salud intestinal y contribuir a un tono de piel más claro, lo que ha llevado a que sea un elemento básico en muchos hogares japoneses.
“El grupo de vitaminas B que contiene el amazake está relacionado con el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, así como con la salud de la piel y el cabello. Por lo tanto, se esperan efectos positivos en la belleza. El amazake también contiene un antioxidante llamado ergotioneína que puede ayudar a prevenir el envejecimiento cutáneo”, declaró Misaki, modelo y embajadora de Spa LaQua en Tokio, a la BBC.
Reconocimiento e importancia cultural
La popularidad del amazake es tal que ha sido mencionado en el antiguo libro histórico Nihon Shoki, uno de los más antiguos relatos oficiales de Japón. Además, Adam Yee, científico alimentario y presentador del podcast My Food Job Rocks, sostiene que los minerales y vitaminas presentes en el amazake pueden mejorar la apariencia de la piel y el cabello si se consumen en las dosis adecuadas.
Este producto es tan conocido que puede encontrarse en cafeterías y tiendas en Japón, disponible tanto para los locales como para los turistas, sin restricciones. Entre sus otros beneficios, se destaca que ayuda a combatir los efectos de la resaca, mejora los ciclos del sueño y promueve la salud del sistema digestivo. Asimismo, es una fuente de ácido fólico, ácido ferúlico y fibra.
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