Una receta tradicional argentina
El budín de limón es un clásico en las meriendas de los argentinos, destacándose por su delicioso sabor y su fácil preparación. Es ideal para acompañar con café o mate, y la técnica del chef Coco Carreño lo hace aún más accesible. Este cocinero comparte un consejo invaluable: usar la licuadora para preparar la mezcla y asegurarse de incluir solo la pulpa y la piel amarilla del limón, desechando la parte blanca y las semillas. Al hacerlo, evitamos el amargor que podría afectar el sabor final.
La importancia de la licuadora
El uso de la licuadora no solo simplifica la preparación, sino que también permite que los ingredientes se integren de manera uniforme. Esto resulta en un budín de sabor intenso y textura esponjosa, con una miga suave que resalta el gusto del limón.
Presentación y glasé
Para darle un toque especial en la presentación, el glasé es esencial. Este se prepara mezclando azúcar impalpable con jugo de limón hasta obtener una pasta espesa. Una vez que el budín esté frío y en su bandeja, se debe distribuir el glasé por encima y decorarlo con ralladura de limón.
Receta del budín de limón
- 2 limones medianos a grandes.
- 1 huevo mediano (o 2 si son pequeños).
- 3/4 taza de aceite de girasol o de maíz.
- 1 1/2 tazas de azúcar.
- 1 1/2 tazas de harina leudante.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 50 cc de leche o crema de leche.
- Una pizca de sal.
Instrucciones de preparación
- Precalentar el horno a 170°.
- Exprimir uno de los limones y reservar el jugo.
- Pelar el segundo limón, eliminando la parte blanca y las semillas, y picar la piel para llevarla a la licuadora.
- Agregar el aceite, el jugo del primer limón, el huevo o los huevos, la sal y el azúcar.
- Batir a máxima potencia durante 2 a 3 minutos hasta triturar bien el limón.
- Incorporar la harina y el polvo de hornear, y volver a licuar hasta lograr una masa homogénea.
- Engrasar el molde para budín, verter la mezcla y hornear durante aproximadamente 35 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con glasé de limón y ralladura.
- ¡Servir y disfrutar!
Coco Carreño: un chef en ascenso
El chef Coco Carreño, cuyo nombre real es Sebastián Agost Carreño, ha ganado reconocimiento en el mundo culinario al colaborar con Maru Botana y en diversos programas de cocina. Actualmente, es el compañero de Jimena Monteverde en “La Cocina Rebelde”. Además, Carreño es propietario de Coco Café, donde ofrece una experiencia de gastronomía centrada en la “comfort food” y pastelería artesanal de calidad. Su receta del budín de limón es un claro ejemplo de su destreza en la cocina y su popularidad en redes sociales.
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