Caída en la faena del ganado vacuno
En el mes de julio, la faena de ganado vacuno experimentó una disminución del 12,2% en comparación con el año anterior, alcanzando un total de 1,095 millones de cabezas, según se informó el miércoles por el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC). A pesar de esta baja interanual, se observó una ligera mejora del 1,7% en comparación con el mes de junio en términos de la cantidad de animales sacrificados, así como un incremento del 3% en la producción de carne.
Producción de carne y análisis de datos
La producción total de carne durante julio sufrió una caída del 8,1%, resultando en 267,600 toneladas. Esta reducción se vio mitigada en parte gracias al sacrificio de animales de mayor peso. Sin embargo, al ajustar los datos por los días hábiles de cada mes, se revela un descenso del 3,2% en el nivel de sacrificios entre ambos meses.
- En los primeros siete meses del año, se faenaron 7,09 millones de bovinos, lo que representa una caída del 9,8% en comparación con los 7,86 millones del mismo periodo del año pasado.
- Las hembras de ocho y más dientes fueron las que más contribuyeron a esta disminución al recortar la faena en 170,6 mil cabezas.
- Los machos de dos dientes también mostraron una baja cercana a 162,7 mil cabezas.
- Las hembras de dos dientes disminuyeron en 133,4 mil cabezas en comparación con el año anterior.
El presidente de ABC, Mario Ravettino, agregó que en el periodo de enero a julio, se produjeron cerca de 1,689 millones de toneladas equivalentes a carcasa, lo que supone un 6,8% menos que las 1,813 millones de toneladas del año pasado. Esta reducción menos pronunciada se debe a un aumento en el peso promedio de los animales sacrificados.
En julio, el peso medio alcanzó los 244,3 kilogramos, un 1,3% más que los 241,2 kilogramos de junio y 4,7% por encima de los 233,4 kilogramos en julio del año anterior. Durante los primeros siete meses de 2026, el peso medio de las carcasas se situó en 238,3 kilogramos, un 3,3% más que los 230,6 kilogramos del mismo periodo de 2025.
Finalmente, los frigoríficos exportadores asociados a ABC realizaron una faena de 450,900 cabezas en julio, representando el 41,2% de la faena total, un aumento en comparación con el 35% del mismo mes del año pasado. Entre enero y julio, estas empresas asociadas faenaron 2,788 millones de bovinos, lo que corresponde a un 39,3% de la faena total.
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