Crisis en el sector lechero argentino
En Argentina, se observa en los últimos meses una consecuente disminución del valor del litro de leche en términos de moneda constante, alertan los expertos. El precio que reciben los tamberos durante la liquidación se encuentra muy por debajo de la tasa de inflación general. Esta situación es el resultado de un aumento en la producción interna registrado en 2025 y una sobreproducción mundial que ha persistido en los últimos años.
Como consecuencia, el precio de la leche que reciben los productores argentinos es el más bajo a nivel global. En diciembre de 2025, el precio en la tranquera se fijó en 0,32 dólares por litro, en contraste con los precios de otros países como Uruguay (0,42 dólares), Brasil (0,36 dólares), Unión Europea (0,58 dólares), Estados Unidos (0,41 dólares), Nueva Zelanda (0,39 dólares) y China (0,43 dólares), según el consultor Mauro Gorgerino.
Caída del poder adquisitivo de los tamberos
El deterioro del precio recibido por los tamberos también se observa en su evolución en términos reales. En enero de 2026, el precio de 478 pesos por litro representó una disminución del 19% en comparación con los 588 pesos constantes de enero de 2025 y los 596 pesos de enero de 2024. Este comportamiento se debe a un escaso ajuste registrado en 2025, donde el precio de la leche aumentó solo un 7,7% frente a un Índice de Precios al Consumidor del 32,4%.
Durante el mismo año, otros costos relevantes de la producción lechera registraron incrementos significativos: el costo de sembrar pastura de alfalfa subió un 29,8%; el de alimento balanceado un 39%; el maíz un 35,3%; y la soja un 65,5%. Esto resultó en una relación leche/maíz muy desfavorable para los productores, ya que en enero de 2026, un litro de leche permitió adquirir solo 1,72 kilos de maíz, inferior al promedio histórico de 2 kilos. La relación leche/soja también se ha deteriorado, con un litro de leche equivalente a 900 gramos de soja frente a un promedio histórico de entre 1,1 y 1,2 kilos.
Dificultades de rentabilidad en el sector
Como resultado de la situación anterior, después de tres trimestres de 2025 con rentabilidades positivas, el último trimestre mostró una caída en las ganancias, convirtiéndose en negativa para un tambo promedio, de acuerdo con los datos de Gorgerino. Este descenso contrasta con el promedio histórico de 1,8% y el máximo registrado de 8,4%.
La crisis que afecta a los productores también impacta en la industria láctea. En enero de 2026, se observó un aumento del 16,9% en el precio de productos lácteos en comparación con enero de 2025, mientras que la inflación de alimentos y bebidas fue del 29,3%. Esto limita la capacidad de la industria para aumentar los precios que paga a los productores.
En diciembre de 2025, los productores recibieron 476 pesos por litro de leche, mientras que la industria pudo ofrecer 492 pesos por litro, ambos valores por debajo del costo de producción estimado en 563 pesos por litro.
Aumento en la producción lechera a nivel mundial
Además de la sobreproducción interna, existe una abundancia de leche a nivel mundial. Gorgerino indicó que los principales productores globales incluyen a Sudamérica (Brasil, Argentina y Uruguay), la Unión Europea, Oceanía y Estados Unidos. China también es un jugador relevante, aunque su producción se orienta mayormente al mercado interno.
Entre enero y diciembre de 2025, la producción mundial de leche creció en promedio un 2,25%, siguiendo la tendencia al alza de los últimos años. Argentina lideró el crecimiento con un aumento del 9,7% en el volumen entregado a fábricas y exportaciones. Otros países como Brasil (7%) y Uruguay (5,7%) también incrementaron su producción, mientras que la cantidad de tambos en Argentina disminuyó un 2,5%, pasando de 9100 a 8887 durante ese año.
La producción promedio por tambo fue de 3506 litros diarios, con una dotación media de 165 vacas. Esto posiciona a Argentina como el quinto país a nivel mundial en cantidad de vacas lecheras por establecimiento. A pesar de que el número total de vacas lecheras se mantuvo estable, con 1.497.480 cabezas en 2025, se registra un aumento en el tamaño promedio de cada unidad productiva, ya que las vacas de los tambos cerrados fueron adquiridas por otros tambos más grandes.
Futuro del sector lechero argentino
Respecto a la estratificación productiva, los tambos que producen menos de 1000 litros diarios representan el 26,8%4,2%549 litros diarios. En cambio, los que producen más de 6000 litros diarios constituyen el 13,2% de los tambos y generan el 47,4% de la producción total.
De cara al futuro, los tamberos deberán seguir luchando por una mejora en los precios de la leche, y al mismo tiempo trabajar en la eficiencia de sus sistemas de producción, analizando variables que afectan el resultado final, como la productividad en litros de leche por hectárea y por vaca total. Gorgerino enfatizó que “una empresa puede seguir siendo deficitaria aun con precios elevados si presenta ineficiencias internas como, por ejemplo, altas tasas de mortandad de terneros”.
El asesor aconsejó a los productores que controlen permanentemente los costos operativos, se mantengan abiertos a nuevas tecnologías y refuercen la gestión interna, además de establecer un presupuesto económico y financiero adecuado para afrontar un panorama adverso.
Comments