Un hallazgo sobre la digestión de carbohidratos
En el programa de LN+, el nutricionista Diego Sívori discutió la digestión de los carbohidratos y destacó uno que se caracteriza por su facilidad de asimilación. Sívori afirmó que “es un imbatible” y aclaró que, a diferencia de la creencia generalizada de que los carbohidratos son difíciles de digerir, en realidad, “no hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz“.
Sin embargo, el especialista indicó que para maximizar los beneficios digestivos, es preferible optar por el arroz blanco en lugar del integral. Además, enfatizó que la misma regla aplica a la pasta, resaltando que “el problema principal son sus acompañamientos”, refiriéndose a ingredientes como el queso, las salsas y los embutidos.
Consejos nutritivos y bebidas alcohólicas
En su intervención, Sívori ofreció un consejo adicional: “Para aquellos que deseen refrescarse sin afectar su masa muscular, es ideal consumir legumbres frías“.
Asimismo, fue consultado sobre las bebidas alcohólicas que suelen causar mayor resaca. El nutricionista afirmó que “sin dudas, son aquellas con algún tipo de coloración, como los aperitivos típicos en esta época del año”.
Al hablar sobre el consumo de alcohol y su relación con las grasas, explico que “el ingreso calórico es una autopista” y que el exceso de calorías por el alcohol puede llevar a un aumento del tejido graso abdominal.
En comparación, mencionó que “un vaso de cerveza o una copa de vino tienen un nivel de calorías parecido, aunque la cerveza tiende a causar más hinchazón”.
El azúcar en las frutas de verano
Más allá de los típicos excesos veraniegos como el helado y la cerveza, Sívori también comentó sobre las frutas de estación, mencionando el melón y la sandía, que son populares por su contenido de agua. “En una rodaja de sandía, el nivel de azúcar no equivale ni a un caramelo”, indicó, añadiendo que esta fruta no solo hidrata, sino que también aporta fibra y saciedad.
Un consejo útil para los días calurosos es congelar uvas como un snack saludable, explicó Sívori.
Calorías versus temperaturas
Sívori también abordó el mito de que comer caliente implica un alto contenido calórico y que las comidas frías son siempre bajas en calorías. “El helado, por ejemplo, es un gran mito: en vez de refrescarnos, aporta muchas calorías que se traducen en calor corporal”, argumentó, afirmando que el 70% de las calorías del helado se convierten rápidamente en calor.
El nutricionista enlistó las tres cosas más erróneamente consideradas como refrescantes en verano: “un helado, una cervecita o un paquete de papas fritas”, advirtiendo que todas ellas generan calor en el cuerpo.
Finalmente, Sívori describió las papas fritas como “el alimento más adictivo del mundo” por su combinación de carbohidratos, grasas y textura crujiente, que activan los centros del placer en el cerebro. “Es probable que, al abrir un paquete de papas fritas, lo consumamos completo, algo que no ocurre con un paquete de brócoli”, concluyó.
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