Los destacados chefs argentinos en 2025
Este jueves, se anunció la lista de los mejores chefs del mundo en la novena edición de los The Best Chef Awards en Milán, revelando que 17 cocineros argentinos figuran en el prestigioso ranking, de los cuales 14 operan en Argentina.
Sistema de clasificación
La guía The Best Chef Awards utiliza un sistema de “cuchillos”, similar al de las estrellas de la Guía Michelin. Cuantos más cuchillos recibe un chef, mayor es su prestigio:
- Tres cuchillos 🔪🔪🔪 (EL MEJOR): Se otorgan a quienes logran el 80% o más del puntaje máximo, indicando una maestría culinaria excepcional.
- Dos cuchillos 🔪🔪 (CLASE MUNDIAL): Para aquellos que alcanzan el 40% o más, reflejando un nivel reconocido internacionalmente.
- Un cuchillo 🔪 (EXCELENTE): Se concede a chefs con un puntaje de 20% o más, en reconocimiento a su habilidad destacada.
Los mejores chefs argentinos
En Argentina, Gonzalo Aramburu se posiciona como el mejor chef, siendo el único en recibir tres cuchillos por su restaurante Aramburu, reconocido por ser un emblema del fine dining en Buenos Aires desde 2007 y el único en el país que cuenta con dos estrellas Michelin. Su restaurante, que se trasladó de Constitución a Recoleta en 2019, presenta un menú estacional que lo ha convertido en un ícono culinario.
Los chefs que han recibido dos cuchillos son:
- Tomás Treschanski, de Trescha, Buenos Aires;
- Gabriel Oggerio, de Crizia, Buenos Aires;
- Javier Rodríguez, de El Papagayo, Córdoba;
- Pablo Rivero, de Don Julio, Buenos Aires.
Por su parte, los chefs que obtuvieron un cuchillo son:
- Facundo Kelemen, de Mengano, Buenos Aires;
- Iván Azar, de Casa Vigil, Mendoza;
- Josefina Diana & Juan Manuel Feijoo, de Angélica Cocina Maestra, Mendoza;
- Julio Martín Báez, de Julia, Buenos Aires;
- Mariano Ramón, de Gran Dabbang, Buenos Aires;
- Patricio Ariel Negro, de Sarasanegro, Mar del Plata;
- Sebastián Weigandt, de Azafrán, Mendoza;
- Tomás Kalika, de Mishiguene, Buenos Aires.
Reconocimientos en el extranjero
Adicionalmente, se premiaron a otros chefs argentinos en el extranjero: Mauro Colagreco recibió tres cuchillos por su trabajo en Mirazur en el sureste de Francia, mientras que Florencia Montes obtuvo un cuchillo por Onice en la misma región y Agustín Ferrando Balbi logró tres cuchillos por Ando en Hong Kong.
Los mejores chefs del mundo
La guía también ha dado a conocer a los tres mejores chefs del mundo este año:
- Rasmus Munk, del restaurante Alchemist en Copenhague, Dinamarca, reconocido por su combinación de elementos teatrales con innovación culinaria;
- Ana Roš, famosa por sus sabores audaces y chef de Hiša Franko en Kobarid, Eslovenia;
- Himanshu Saini, director de Trèsind Studio en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, conocido por reinventar la cocina india con precisión modernista.
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