Una celebración de los sabores argentinos
La gastronomía argentina se alista para un evento sin igual: ACÁ – La Carta Argentina, una iniciativa que busca resaltar y apoyar a los productores locales, ha anunciado su primera gran feria nacional, que se llevará a cabo el 20 y 21 de diciembre en el Hipódromo de Palermo.
Durante estos dos días, el lugar se transformará en un auténtico mapa de sabores, donde la historia y la cultura culinaria de Argentina cobrarán vida. Más de 40 productores gastronómicos premium de diversas provincias se darán cita en este evento, que contará con la participación de chefs invitados, música en vivo, catas, conferencias y diversas experiencias gastronómicas.
Una amplia variedad de productos
Entre los expositores se encontrarán una diversidad de proyectos originarios de todas las regiones del país, que ofrecerán:
- Harinas artesanales
- Carnes especiales
- Yerbas de autor
- Aceites de oliva
- Gins de pequeñas destilerías
- Frutos secos
- Kombuchas
- Fermentos
- Quesos
- Dulces
- Crackers
- Panificados
- Bebidas
Este evento se propone como una plataforma que une a productores, cocineros y consumidores. Su nacimiento se basa en la necesidad deampliar la visibilidad de los emprendedores locales, que enfrentan dificultades logísticas y de comercialización de sus productos, tanto a nivel nacional como internacional.
Visión y desafíos
Entre los fundadores se encuentra Héctor Gatto, exsubsecretario de Políticas Gastronómicas de CABA, quien ha sido mentor de importantes ferias culinarias. Según Gatto, el proyecto “funciona como un micrófono que amplifica las voces y vibraciones de los productores argentinos y se ocupa de valorizar su trabajo”.
En un análisis profundo, Gatto comentó que el año pasado, Argentina exportó 80.000 millones de dólares en bienes, siendo la mitad alimentos para animales, limitando así el reconocimiento a los productos de calidad para el consumo humano. También resaltó la paradoja de tener buena leche pero no los mejores quesos, a causa de la falta de tiempo y paciencia en la producción.
Un evento para todos
La feria, que estará abierta al público sin costo de entrada, tiene como objetivo permitir a los asistentes descubrir y probar productos auténticos de la mano de sus creadores. Las actividades incluirán:
- Charlas y catas guiadas sobre productos regionales.
- Degustaciones a cargo de cocineros y restaurantes aliados.
- Espacios participativos para aprender sobre procesos productivos y relatos de diferentes territorios.
- Música y actividades para todos los públicos.
Este evento es únicamente el primero de ocho grandes encuentros planeados hasta el año 2026, con la meta de llevar esta experiencia a varias ciudades y consolidar una red federal que valore el trabajo artesanal argentino.
Canastas navideñas con identidad
En vísperas de las festividades, La Carta Argentina propone la creación de canastas navideñas que integren productos seleccionados a nivel nacional, buscando priorizar los regalos locales en lugar de los clásicos importados. Estas canastas incluyen mieles, aceites, dulces patagónicos, frutas secas, quesos y más, representando así una auténtica postal de la diversidad argentina.
Una comunidad en crecimiento
Además de los encuentros presenciales, la iniciativa también cuenta con una comunidad online, donde los productores pueden compartir sus historias y procesos, lo que permitirá un mayor alcance y conexión con el público. Gatto expresa el deseo de generar un vínculo directo entre productores y consumidores, que se potenciará con una tienda online en el futuro. Mica Riera, actriz conocida por su actuación en El Encargado, será la embajadora del proyecto.
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