Hígado graso: la dieta ideal y los endulzantes a evitar

Dieta Mediterránea como Solución

La dieta mediterránea se presenta como la opción más efectiva en el tratamiento del hígado graso, gracias a su aporte de antioxidantes, fibra (proveniente del consumo de frutas, verduras, legumbres y semillas), cereales integrales y omega 3, además de ser baja en azúcares.

Es fundamental evitar el alcohol y las bebidas azucaradas. La estrategia no implica eliminar las grasas, sino gestionar la cantidad total de energía consumida y la calidad de los alimentos. Se recomienda un consumo diario de aceite de oliva, preferiblemente en crudo, como en ensaladas, para preservar su composición nutricional. Sin embargo, no es necesario usar solo aceite de oliva para cocinar; se pueden mezclar con otros tipos de aceites.

Aumentar el Consumo de Pescado

El especialista aconseja incrementar la ingesta de pescado semanalmente. Por ejemplo, si actualmente se consume pescado una vez cada dos semanas, es recomendable incluirlo en el menú al menos una vez a la semana, y de dos veces si ya se realiza una vez semanalmente. Deben reducirse progresivamente las carnes rojas, combinándolas siempre con verduras o cereales para evitar que sean el plato principal.

Frutas, Verduras y Legumbres

Se debe aumentar el consumo de frutas y verduras, comenzando por incluir al menos una porción diaria si aún no se consumen. La meta es alcanzar cinco porciones diarias, debido a su alto contenido de vitaminas, minerales y fibra. Asimismo, se recomienda incorporar legumbres como lentejas, garbanzos y porotos, que son excelentes fuentes de proteínas y se pueden combinar con cereales para aumentar su valor nutricional.

Opciones Saludables

Si se consumen lácteos, se aconseja elegir opciones descremadas y bajas en grasa. También es beneficioso incluir frutos secos, que son ricos en grasas saludables y protegen el corazón.

Un Problema Silencioso

Alrededor de 1 de cada 3 argentinos se ve afectado por el hígado graso, una condición frecuentemente asintomática que puede relacionarse con factores como el sobrepeso, mala alimentación, diabetes y sedentarismo. Esta afección se clasifica en dos tipos: hígado graso no alcohólico y hígado graso alcohólico.

El cardiólogo Jorge Tartaglione explica que el hígado graso no presenta síntomas en las etapas iniciales. Primero se acumula grasa en las células hepáticas, lo que conduce a la inflamación y cicatrización. Es reversible en esta fase, pero la cirrosis presenta un tratamiento mucho más complejo. Además, se considera un factor de riesgo para problemas como el infarto de miocardio y el ACV.

Estudios Clave para la Detección

Debido a la falta de síntomas, Tartaglione recomienda realizar dos estudios clave para la detección del hígado graso: una ecografía y un análisis de sangre. La elevación de las enzimas hepáticas indica la necesidad de una revisión adicional. Al recibir los resultados, se debe adoptar un enfoque saludable a través de un:

• Dieta equilibrada.
• Actividad física.
• Pérdida de peso.
• Abstinencia de alcohol.

Endulzantes a Evitar

Tartaglione también asocia el crecimiento de hígado graso con el consumo de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), un edulcorante industrializado que aparece en muchos productos procesados debido a su bajo costo y su intensivo poder endulzante. “Este jarabe impacta negativamente en el hígado, donde se metaboliza y se acumula”, concluyó.

Opciones Caseras para Depurar el Hígado

1. Jugo de remolacha: Conocido por sus efectos positivos en la limpieza hepática, gracias a su alto contenido de potasio y antioxidantes como la betalaína.
2. Té verde: Ha mostrado conexiones con un menor riesgo de enfermedades hepáticas, incluyendo la cirrosis.
3. Café: Consume con moderación, ya que puede disminuir el riesgo de cirrosis y de algunos cánceres hepáticos, recomendándose un consumo de 3 a 4 tazas al día.