Los nuevos desafíos para las familias argentinas
Adquirir carne se ha vuelto un proceso complicado para numerosas familias en Argentina. El incremento en los precios ha relegado a cortes clásicos como el asado, el lomo o el peceto a ocasiones especiales, lo que ha generado un creciente interés por opciones más accesibles que conserven el sabor y el rendimiento.
Cortes alternativos con gran potencial
Para no sacrificar la calidad, algunos cortes que históricamente se consideraron “de segunda” están ganando popularidad, gracias a su versatilidad en la cocina. Con la preparación correcta, estos pueden transformarse en platos abundantes y deliciosos, aptos tanto para la parrilla como para el horno o las comidas de olla.
Fernando Majeras, carnicero en Cabaña Don Theo, afirma que la clave radica en conocer las características de cada corte y explorar más allá de las opciones convencionales. “Hay cortes que ofrecen una excelente relación entre precio y calidad que muchas veces la gente no aprovecha”, destaca.
Cortes recomendados por el carnicero
- Osobuco: Este corte ha ganado popularidad recientemente, ya que es versátil y da un excelente sabor especialmente en guisos y estofados, gracias al colágeno que libera durante la cocción.
- Falda en tira: Una opción ideal para aquellos que prefieren la parrilla pero no pueden gastar mucho en asado. “Su cocción adecuada resulta en un plato muy sabroso a un costo considerablemente menor”, asegura Majeras.
- Bola de lomo y paleta: Alternativas para preparar milanesas, que son más asequibles y también ofrecen excelentes resultados.
Evitar gastos innecesarios
Según Majeras, muchas personas tienden a elegir los mismos cortes por costumbre, ignorando opciones que proporcionan una mejor relación entre calidad y precio. “Hay que ser un poco más creativo a la hora de cocinar”, expresa. Un ejemplo que menciona es el espinazo, que ha sido tradicionalmente solo para puchero, pero que ahora puede utilizarse en estofados y otras preparaciones, logrando resultados excelentes.
Consejos sobre la conservación de la carne
Aparte de realizar buenas elecciones de compra, Majeras enfatiza la importancia de la conservación para evitar desperdicios. Recomienda: “En la heladera, es adecuado quitar la bolsa y dejar la carne sobre un plato o en un táper”. Si se desea almacenar por un tiempo prolongado, aconseja congelarla inmediatamente después de la compra, antes de que se deteriore.
Consejos prácticos para ahorrar al comprar carne
Finalmente, Majeras comparte cinco recomendaciones para gastar menos en carne sin renunciar a su consumo:
- Optar por cortes alternativos como osobuco, falda, paleta o bola de lomo.
- Atreverse a probar recetas diferentes y técnicas de cocción prolongadas.
- Comprar únicamente la cantidad necesaria para evitar desperdicios.
- Congelar la carne fresca si no se consumirá en pocos días.
- No limitarse a los mismos cortes: muchas opciones económicas proporcionan un excelente sabor y rendimiento.
“Lo más importante es conocer los cortes y ser creativo en la cocina. A menudo, los más económicos pueden sorprender con los resultados que ofrecen”, concluye.
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