El camarón: un alimento rico en nutrientes que se suma a las dietas

Un marisco altamente valorado

El camarón se destaca como uno de los frutos del mar más apreciados, no solo por su sabor exquisito y versatilidad en la cocina, sino también por su notable perfil nutricional. Este crustáceo, parte de la familia de los Caridea, se caracteriza por su alto contenido de proteínas magras y un bajo nivel de grasa y mercurio, lo que lo diferencia de otros mariscos.

Beneficios nutricionales del camarón

El camarón es una fuente valiosa de selenio, zinc y vitamina B12, nutrientes esenciales que ayudan a reforzar el sistema inmunológico y cardiovascular. Este crustáceo es encontrado en ambientes de agua dulce y salada, en diversas temperaturas y, generalmente, en zonas poco profundas con fondos rocosos o arenosos.

• Su tamaño oscila entre 2,5 y 7,5 cm, aunque hay especies más grandes.
• Los camarones rosados de aguas frías suelen ofrecerse cocidos, mientras que los de aguas cálidas, de color blanco o marrón, pueden encontrarse crudos o cocidos.

Un ingrediente versátil

En la cocina, el camarón es considerado un ingrediente versátil que puede elevar cualquier plato. Desde un wok de vegetales hasta una pasta gourmet o una cena formal, su rápida cocción y capacidad de combinar con diferentes sabores lo convierten en un clásico.

“Su consumo moderado es clave”, sugiere Yael Hasbani, health coach experta en nutrición holística. Sin embargo, advierte sobre su preparación: lo ideal es hervirlo o cocinarlo al vapor, ya que su bajo contenido de colágeno hace que se desintegre fácilmente en condiciones altas de temperatura. También menciona que grillar o saltear son opciones populares, pero enfatiza que los camarones nunca deben consumirse crudos.

Beneficios destacados de consumir camarón

1. Perfil completo de proteínas: Contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una proteína de alto valor biológico, ideal para el desarrollo y reparación muscular.
2. Salud cardiovascular: Estudios han demostrado que el consumo de camarones puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, siempre que no se cocinen fritos.
3. Propiedades antiinflamatorias: Gracias a la astaxantina, un potente antiinflamatorio presente en este marisco, se promueven beneficios antiinflamatorios significativos.
4. Fortalecimiento del sistema inmune: La presencia de zinc apoya el sistema inmunitario, la cicatrización de heridas y el crecimiento celular, además de aportar vitamina E, que ayuda a combatir efectivamente bacterias y virus.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo de México señala que el líquido de cocción del camarón, conocido como “caldo o jugo”, también es rico en proteínas y otros nutrientes esenciales como sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, lo que lo convierte en un complemento ideal para la salud general.