Una combinación irresistible
Las peras son la fruta perfecta para crear una deliciosa combinación con vino tinto. Este postre se caracteriza por su intenso color y el profundo sabor del vino que se infunde en la fruta. La preparación demanda una cocción lenta, lo que permite que las peras absorban los sabores del vino y las especias, logrando ese típico tono rojizo.
No es necesario recurrir a técnicas complicadas ni a ingredientes difíciles de encontrar. Además, se puede disfrutar tanto tibio como frío, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier estación del año.
Un toque argentino
En Argentina, es común servir este postre con una bola de helado de crema, un poco de queso mascarpone o una deliciosa salsa de chocolate amargo.
Receta de peras al vino tinto para 4 personas
Ingredientes:
- 4 peras firmes, preferiblemente Williams o Beurré D’Anjou.
- 750 ml de vino tinto, como Malbec o Cabernet Sauvignon.
- 150 g de azúcar.
- 1 rama de canela.
- 2 clavos de olor.
- 1 cáscara de naranja, sin la parte blanca.
- 1 cáscara de limón.
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones para la preparación
- Pelar las peras, manteniendo el cabito intacto. Si se desea, se puede cortar un poco la base para que queden de pie al servir.
- En una cacerola grande, combinar el vino tinto, el azúcar, la canela, los clavos, las cáscaras de naranja y limón, y la vainilla.
- Llevar la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience a hervir.
- Agregar las peras con cuidado y reducir el fuego al mínimo.
- Cocinar durante 30 a 40 minutos, girando las peras ocasionalmente para que absorban el vino de manera uniforme.
- Retirar las peras cuando estén tiernas pero aún firmes y reservarlas.
- Continuar cocinando el líquido hasta conseguir un almíbar espeso.
- Servir las peras bañadas en el almíbar, ya sea tibias o frías, solas o con helado de crema o mascarpone.
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