Mejora en el consumo de carne en septiembre
El consumo de carne experimentó un crecimiento durante el mes de septiembre, aunque todavía se encuentra por debajo de la cifra registrada en el mismo mes de 2023. Se anticipan nuevos incrementos en los precios de los diferentes cortes, lo que podría impedir que este aumento se convierta en una tendencia sostenida.
Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), el promedio de consumo per cápita de carne bovina en los últimos 12 meses alcanzó los 49,5 kg/año en septiembre. Esto representa un incremento del 4,5%, equivalente a 2,1 kg más por persona al año, en comparación con el promedio de los 12 meses anteriores. Sin embargo, esta cifra es un 7,3% menor que en el mismo período de 2023
Recuperación del consumo aparente
El consumo aparente de carne vacuna mostró una recuperación interanual del 6,2%, alcanzando un total de 1,742 millones de toneladas de carne con hueso. Este cálculo se realiza sumando la producción nacional y las importaciones, y restando las exportaciones, lo cual proporciona una idea sobre la disponibilidad de carne en el país, aunque no refleja el consumo real de las personas.
El CEPA destacó que “el descenso en el consumo interno de carne bovina está directamente relacionado con la pérdida de poder adquisitivo de los ingresos”. En el mes de agosto, los salarios registrados del sector privado (Indec) alcanzaron apenas los niveles de noviembre de 2023, acumulando una pérdida del 0,6% en su capacidad de compra durante 2025. En el ámbito público, se ha observado una caída acumulada del 13,2% en comparación con el mismo mes. El informe menciona que esta situación ha limitado la capacidad de consumo de los hogares y, por ende, ha contraído la demanda de carne bovina.
Desplazamiento hacia otras carnes
Como resultado, el consumo de carne bovina ha sido sustituido gradualmente por otras carnes más asequibles, como la avicultura y la carne porcina. De acuerdo a la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), Argentina se posiciona como el sexto país del mundo en cuanto al consumo per cápita de carne aviar, que superó al de carne bovina por primera vez en 2024, alcanzando así 49,3 kg per cápita al año. El consumo de carne porcina también ha visto un crecimiento notable, alcanzando en 2024 un récord de 18 kg/año, superando la proyección inicial de la BCR de 16,4 kg.
Evolución de los precios de la carne
En cuanto a los precios de los diferentes cortes de carne vacuna, se registró en octubre un aumento promedio del 2,8% en el AMBA, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Desde el inicio del año, los precios han subido un 37,5%, mientras que la comparación interanual muestra un incremento del 61,3%.
Los cortes que más aumentaron en octubre son el asado (8,2%), la picada especial (6,1%) y el matambre (5,5%). En contraste, el osobuco fue el único corte que experimentó una leve disminución (-0,4%), mientras que el lomo y la carnaza común solo subieron 0,2% y la tortuguita 1,3%.
El vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), Sergio Pedace, comentó que “la escasez de hacienda y la baja oferta de ganado están impulsando al sector exportador a buscar novillos que son escasos, lo que incrementa los precios. Esta situación se mantendrá a pesar de que las ventas de carne en el consumo continúan disminuyendo”.
Asimismo, el CEPA advirtió que en la última semana de octubre y los primeros días de noviembre, los precios de la carne vacuna, tanto de novillo como de novillito, han aumentado considerablemente. Si estos niveles se sostienen durante noviembre, se estima que el promedio del mes podría situarse un 8,5% por encima del promedio de octubre. El informe concluye señalando que el constante aumento en los precios mayoristas de novillo y novillito podría trasladarse a los precios al consumidor en las próximas semanas.
Comments