Expectativas de precios en alza
La tendencia de incremento en el precio de la carne vacuna parece estar consolidándose, según un informe de la publicación especializada Valor Carne, que indica que el valor real del novillo ha retornado a los niveles máximos registrados en la semana anterior. Durante la última semana, las principales categorías de carne experimentaron aumentos que oscilan entre el 1% y el 4%.
El informe destaca que, a pesar de que la oferta se anticipa similar al promedio del último año, las decisiones de los operadores están influenciadas por los próximos feriados. En este sentido, en los dos primeros días de los remates en Cañuelas, el precio promedio del novillo se elevó un 1%, el de los novillitos un 2%, y el de las vaquillonas un 4%, mientras que el precio de las vacas se mantuvo sin cambios.
Impacto de los feriados y proyección futura
La proximidad de los feriados de carnaval (lunes y martes) está afectando las decisiones comerciales y, según el informe, se prevén incrementos de un dígito para las principales categorías en el transcurso del mes. En un periodo de dos meses, se anticipa un aumento del 11% en el precio de las hembras, y entre 12% y 23% para los novillos y jóvenes, sin cambios esperados para el precio de las vacas.
Comparación regional
Respecto al precio del novillo en el país, este ha experimentado un aumento de 13 centavos de dólar, situándose en USD 5,71 por kilo. Este incremento lo posiciona como el más destacado dentro del Mercosur, donde los aumentos en otros países fueron mucho más modestos: 5 centavos en Paraguay, 6 en Uruguay y 12 en Brasil. El precio argentino es actualmente un 24% superior al promedio ponderado de sus socios del Mercosur, aunque todavía se encuentra por debajo de los precios en EE.UU. (USD 8,34) y la Unión Europea (USD 8,67).
Factores influyentes
El aumento de precios en los eslabones iniciales de la cadena cárnica se enmarca en un ciclo de retención de vientres, lo que ha llevado a una menor disponibilidad de carne. Además, se proyectan más ventas hacia Estados Unidos, dado un incremento en la cuota de importación de carne argentina, de 20.000 a 100.000 toneladas, tras una orden ejecutiva de Donald Trump válida hasta 2026. Durante 2025, los precios de la carne aumentaron cerca del 70%, superando con creces la inflación minorista, que se situó en el 31,5%. Los precios siguen en ascenso en enero y febrero, con un aumento del 4,1% en góndolas.
Perspectivas para la exportación a EE.UU.
En relación al impacto de la mayor cuota de exportación hacia EE.UU., algunos expertos expresan dudas sobre si los precios de cortes menos demandados como el asado podrán bajar en el mercado local debido a una supuesta mayor oferta. Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), advirtió sobre la escasez de stock ganadero y el encarecimiento de la hacienda, con subas en enero que oscilaron entre el 6% y el 8%.
A pesar de las esperanzas del gobierno por vender “cortes caros” como el lomo a EE.UU., la realidad es que la orden ejecutiva de Trump busca mayormente recortes de carne manufactura para la producción de hamburguesas, lo que plantea retos para los frigoríficos. Antes de la orden, el experto ganadero Víctor Tonelli había anticipado esta problemática, sugiriendo que los frigoríficos deberán enfocarse en la venta de cortes de mayor valor dentro de las cuotas ya disponibles.
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