La búsqueda del salame más largo
La ciudad de Tandil se prepara para un gran desafío, buscando recuperar el récord del salame con Denominación de Origen más largo del mundo en el próximo Festival del Salame y el Cerdo. Este evento tendrá lugar el 8 y 9 de noviembre, en la Diagonal Arturo Illia, a un paso del Parque Independencia, donde se espera la llegada de miles de visitantes que disfrutarán de esta festividad que ya se ha convertido en un símbolo local.
Un reto que se repite año tras año
El sábado 8 será el día crucial, ya que Tandil presentará su salame gigante, intentando superar a la ciudad de San Andrés de Giles, que este año logró alcanzar una longitud de 469,18 metros. El año pasado, Tandil había marcado su propio récord con un salame de 401,73 metros, pero ahora apunta a un nuevo hito.
Orígenes y objetivos del festival
La tradición del salame en Tandil comenzó en 2011, cuando el Consejo de la Denominación de Origen (DOT) obtuvo la primera D.O. del país para un alimento agroindustrial. Desde ese momento, el propósito es claro: resaltar el trabajo y la calidad que hay detrás de este producto, que se ha convertido en un orgullo nacional.
Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo, lo explica de esta manera: “El Chacinar es mucho más que superar un récord; es la fiesta donde mostramos a toda Argentina y al mundo el valor cultural del Salame de Tandil, la cadena productiva, la calidad de nuestros productos identitarios y una tradición de más de 100 años.” El salame del año pasado pesó cerca de 700 kilos.
Preparativos para el salame monumental
Para crear este impresionante salame, se requieren cientos de kilos de carne fresca, y más de 50 personas participan en cada fase del proceso, desde el embutido y el estacionamiento hasta el transporte y la ansiada degustación.
Un festival con sabor y diversión
A lo largo del fin de semana, los asistentes podrán saborear más de 10,000 porciones del salame más largo del mundo, tanto en el recinto de la Diagonal Illia como en los restaurantes y hoteles de la región. Además, se ofrecerán fogones tradicionales con una variedad de platos de cerdo como bondiolas, chorizos, pechito y matambre, entre otros, así como también foodtrucks, un patio cervecero y cócteles locales.
La música y la danza serán parte integral del evento. La jornada del sábado culminará con la actuación de Vieja Minga y el domingo con Los Tapitas. Habrá también espectáculos de grupos locales y actividades para niños, como “La mañana de las infancias de Chacinar”, que incluirá danzas, títeres y teatro.
Arte en la elaboración del salame
El festival también contará con el tradicional concurso de atado y embutido, donde los profesionales del sector presentarán sus habilidades y técnicas. Esta es una excelente oportunidad para conocer de cerca cómo se produce un alimento tan representativo de la identidad tandilense.
Jornadas técnicas antes del evento
Previo al festival, el 7 de noviembre se llevarán a cabo las 7° Jornadas Técnicas, dirigidas a técnicos, productores, empresas y estudiantes del sector porcino. Este evento, organizado por el Clúster Porcino de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN, cuenta con el apoyo de la municipalidad.
Así, Tandil se alista para un fin de semana lleno de fiesta, sabor y tradición, con la clara meta de recuperar el título del salame más largo del mundo.
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