Consejos de conservación de la banana
La banana es una de las frutas más populares, reconocida por su practicidad y beneficios nutricionales. Sin embargo, es también una de las frutas que se deteriora con mayor rapidez. Para alargar su frescura, la nutricionista Florencia Cardoso sugiere un método sencillo: cortar el pedúnculo, la parte superior que une las bananas en el racimo.
Esta técnica, según explica Cardoso, es efectiva para retrasar el proceso natural de maduración, lo que permite conservar la fruta en condiciones adecuadas por más tiempo. Al cortar el pedúnculo, se disminuye la producción de etileno, un gas que provoca el deterioro acelerado de las bananas.
¿Por qué es importante cortar el pedúnculo?
Las bananas son consideradas frutas climatéricas, lo que significa que siguen madurando aún después de haber sido cosechadas. Durante este proceso, la fruta libera etileno, un gas natural que acelera su deterioro. Cardoso enfatiza:
- “El etileno se libera de manera constante mientras la fruta madura.”
- “La mayor concentración e intercambio del gas ocurre en la zona del pedúnculo.”
- “Cuando las bananas están unidas, el gas se acumula entre ellas y acelera el proceso de maduración.”
- “Separar o cortar esa parte disminuye la concentración de etileno, lo que permite que la maduración sea más lenta y homogénea.”
Cuidado en el almacenamiento
Además de cortar el pedúnculo, es esencial almacenar las bananas de manera correcta para prolongar su frescura. Cardoso aconseja:
- Mantenerlas a temperatura ambiente en climas templados.
- Guardarlas en la heladera durante épocas de calor para ralentizar su maduración.
- Protegerlas de la exposición directa al sol y fuentes de calor.
- No almacenarlas junto a otras frutas que maduran rápidamente.
- Separarlas si alguna empieza a oscurecerse.
Siguiendo estas recomendaciones, es posible extender la vida útil de las bananas, logrando que se mantengan frescas entre dos y tres días más, especialmente durante los meses más cálidos del año.
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