Ingredientes y secretos para un bizcochuelo perfecto
El célebre chef español Martín Berasategui compartió sus recomendaciones sobre cómo preparar un bizcochuelo de naranja esponjoso. Según él, la clave radica en el uso de manteca en pomada y 10 gramos de levadura. Estos consejos aseguran que este postre, ideal para acompañar con mate o café, resulte en una delicia aún mayor.
Proceso de preparación
La preparación del bizcochuelo de naranja, un clásico de la repostería casera, es rápida y sencilla. Sin embargo, el ingrediente secreto para conseguir la textura esponjosa es la manteca en pomada. Berasategui explica que este estado se logra dejando que la manteca repose a temperatura ambiente hasta que esté blanda, similar a una crema. Es importante no excederse en este proceso, ya que podría volverse líquida. “Es un punto intermedio entre su dureza en heladera y su estado derretido”, comentó.
Con la manteca en la consistencia adecuada, se integrará mejor con el azúcar, la harina y los huevos, resultando en una mezcla más aireada.
Ingredientes necesarios
- Manteca en pomada: 120 gramos
- Azúcar: 120 gramos
- Huevos: 2
- Harina: 120 gramos
- Levadura: 10 gramos
- Naranja: 1
Además, para quienes deseen presentar el bizcochuelo como postre, Berasategui sugiere un “chupín de fruta”, una mezcla fresca que incluye leche, nata líquida, azúcar y manzana.
Instrucciones de preparación
El primer paso consiste en rallar la piel de la naranja y mezclarla en un bol con la manteca en pomada y el azúcar. Luego, se añaden los huevos y se mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Después, es necesario exprimir la naranja e incorporar el jugo en la mezcla. El siguiente truco para lograr un bizcochuelo esponjoso es tamizar la harina junto con la levadura antes de agregarla a la mezcla. La levadura es crucial, ya que sin ella el bizcochuelo resultaría pegajoso y denso. Berasategui aclara: “La masa quedará dura, demasiado compacta. Por eso, la levadura es clave”.
Una vez que se obtiene la mezcla adecuada, se vierte en un molde engrasado con manteca, cuidando que tenga unos dos centímetros de altura, y se hornea a 180 grados durante media hora.
Preparación del chupín de fruta
Mientras el bizcochuelo se hornea, se puede preparar el chupín de fruta. Se pela la manzana, se corta en gajos y se tritura con azúcar, luego se mezcla con la leche y la nata líquida y se deja enfriar en la heladera.
Finalmente, tras 30 minutos de cocción, se desmolda el bizcochuelo y se corta en porciones. Este delicioso postre se sirve junto al chupín de fruta, aunque también es ideal para disfrutar en el desayuno o la merienda, acompañado de un buen café o mate.
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